2013年 09月 20日
フランスの話し |
フランスのワインでのテストの話しです。
CH LARRIVET HAUT BRION（シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン）
ボルドー地区のワイン会社の試みです。
一つのワイン樽を三つの小樽に移し替えて、
一つは通常通り蔵で熟成する。
一つは船に乗せ航海に出す。
最後の一つは海に沈ませました。
2009年ヴィンテージを使用、半年後の結果です。
10人のプロがブラインドで試飲した結果（美味しい順）
1海に沈ませた 2船で航海にでた 3蔵で熟成した
1と2はタンニンが柔らかくなり、複雑さが出ていて色も薄くなっていました。
2はアルコール度数が少し低くなっていて、ソディウム/ナトリウムの数値が上がっていました。
以上はあくまでワインでの結果ですが
日本酒でも熟成という観点で同じ効果が見込めると考えます。
CH LARRIVET HAUT BRION
CH LARRIVET HAUT BRION（シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン）
ボルドー地区のワイン会社の試みです。
一つのワイン樽を三つの小樽に移し替えて、
一つは通常通り蔵で熟成する。
一つは船に乗せ航海に出す。
最後の一つは海に沈ませました。
2009年ヴィンテージを使用、半年後の結果です。
10人のプロがブラインドで試飲した結果（美味しい順）
1海に沈ませた 2船で航海にでた 3蔵で熟成した
1と2はタンニンが柔らかくなり、複雑さが出ていて色も薄くなっていました。
2はアルコール度数が少し低くなっていて、ソディウム/ナトリウムの数値が上がっていました。
以上はあくまでワインでの結果ですが
日本酒でも熟成という観点で同じ効果が見込めると考えます。
CH LARRIVET HAUT BRION
by aging-sea
| 2013-09-20 23:35
| 海中熟成日記
